Legacy Verve 传健刊 食物相克 谣言

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2020年5月30日
之情

 

 

 

食物相克到现今社会还是会给人认为是一种谜团,到底是该信还是不该信,难道真的要相信他们所说的吗?难道自己喜欢的两个食物因为有相克关系就不能同时进食了吗?小编也纳闷,难道那些所说的食物相克,都是有医学根据的吗?因为害怕拥有副作用所以都不敢尝试同时进食相克的食物,以防万一。

 

相传豆腐蜂蜜如果一起吃的话会让你耳聋;牛肉红糖一起吃会让你腹胀到死;还有土豆香蕉同食会生雀斑,这些在网上传的沸沸扬扬的理论不得不让人触目惊心。你有时候会不会也深信不疑?但其实,食物相克这个理论在中国历史上流传算是流传最久的食品谣言。历史上第一则食物相克的谣言虽然现在无从考证,但是追本朔源可以归根到传统的“五行相克”的原理。比如在《金匮要略》中记载“食生肉、饮乳,变白虫”。其中的意思就是指生食肉同食饮乳会让体内产生白虫。当时人们认为这是食物相克所造成的,但后来科学研究发现,白虫实指绦虫,在猪肉和牛肉中存在,如果肉品没有煮熟,虫卵就会产在人体小肠引起寄生虫病,与是否饮乳没有关系,更不是相克问题。

 

在2008年前后,兰州大学和哈尔滨医科大学也相继通过实验对“食物相克”说法进行了辟谣。然而,有些人在同食啤酒和海鲜、螃蟹与柿子,确实就出现了腹泻、通风等症状,这又该如何做解释呢?中国中华医学会秘书长的黄树就有撰文表示,饮食过量、食物不洁、体质过敏等等原因都会导致少数人出现皮肤发痒、腹泻的不良反应,当真是因素没有引起注意的时候,很多人就会把偶然因素当作患病因素。正是因为这些都是利用公众的知识盲区以及对健康的重视,一些人将食物相克的谣言变成相克谣言变成渔利工具,最常见的就是相关书籍。无论是网上的书籍还是实体书店,都有食物相克的书籍,也跃身成为畅销书之列。翻看内容,其说法大致上都有雷同。一位资深的图书编辑透露,市面上的养生、励志书、美食的作者都是职业的攒书人,并没有专业的背景,攒一本书的价格通常就是5000元左右,一般一个月就可以攒成一本,内容都是拼凑抄袭而成,而食物相克类图书就是典型。

 

为此小编想要澄清一些民间流传的食物相克的谣言。第一个就是土豆和鸡蛋相克。小时候小编有听大人说,土豆和鸡蛋在一起吃就会中毒,还有人信以为真!其实这并没有什么科学道理,其实用鸡蛋和土豆做成的土豆鸡蛋饼,两者的搭配亦有鸡蛋提供的优质蛋白,又有土豆提供的细腻淀粉和维生素,富有营养,有健康可口,外国人还时常将这两种食物搭配在一起,做成土豆鸡蛋奶酪蛋糕,非常美味,小编也建议大家尝试尝试。另外一个谣言就是菠菜和豆腐,很多人会认为它们是相克的,原因就是因为豆腐里面有钙而菠菜含有草酸,两者在一起吃的话会形成草酸钙,容易结石。其实这个问题很好解决,吃菠菜前可以焯一下水这样就会减少菠菜中的草酸含量,降低草酸钙的生成,这样就可以提高豆腐中钙的利用率。其他草酸含量比较高的菜如小白菜、高油菜、苋菜,小编建议吃前可以用水先焯一下,这样就能避免体内钙及其他的矿物质的流失。

除此之外,虾和维生素C也被说成食物相克的其中一种。传言说:“维生素C能够将虾中的五价还原为三价砷,三价砷就是剧毒砒霜,人吃后会中毒。其实破解的方法很简单,虾因受污染在头部残留重金属五价砷,而维生素C有一定的还原性,按化学性质遇到还原剂,可能会把五价砷还原为三价砷,但两者需要在一定的条件和剂量才可能发生,不是说将它们同食就能产生剧毒。根据科学一系列的研究证实,假设人体是还原反应的场所,被吃进去的五价砷要全部还原为三价砷最起码要一次性吃下125公斤左右的虾,再加上巨量的维生素C才可能产生毒素,所以虾和维生素C相克知识民间的谣言,可信度不高。

事实上,民间流传已久的“食物相克”说法并不靠谱。科普作家云无心在接受媒体采访时就解释道,本来无毒的两种东西碰到一起,一定需要发生复杂的变化才可能变出毒性来。而人体不是一个合适的化学反应器,吃进肚子的食物成分之间发生的反应都很简单。在这样的条件下生成有毒物质的化学反应,目前还没有被人类发现。所以呢,小编希望大家不要相信不明的食物相克有关的讯息哦!

 

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