Legacy Verve 传健刊 水果 蔬菜 代替

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2020年6月1日
之情

 

 

 

随着时代的变化,科技的发达,人的生活水平也跟着不断地上升,端在餐桌上的食物都是高营养地肉类、海鲜、蛋类等等越来越多,而价格低的蔬菜却日益减少,就算是在餐桌上看见也不见得有多少孩子喜欢,甚至觉得这些东西的味道不佳,不愿吃,逼于无奈很多父母都只好在饭后让孩子吃水果来代替蔬菜。由于水果颜色丰富,加上味道甘甜,很受小孩喜欢。不过现在的问题是,水果就能够完全替代蔬菜的营养作用吗?这也是今天的疑问,小编就为大家量量是否蔬菜可以被水果代替吗?

蔬菜在日常生活中扮演着非常重要的角色,重要性仅次于粮食,而且他也是人类每日必备的食品。除了本身提供的营养价值之外,它还能促进机体吸收蛋白质、碳水化合物和脂肪。如果在进食蛋白质的同时吃些蔬菜,进入到胃中的消化液会比单吃蛋白质食物时多很多。而试验也证明,单吃动物蛋白的话,肠道内吸收率为70%,若你同时吃蔬菜,则可以增加到90%左右。不仅如此,蔬菜含有大量的粗纤维,本身并无营养价值,但是它却能够刺激肠胃蠕动,并帮助人类消化,同时让你排便顺畅。当孩子在吃的蔬菜的当儿还能锻炼他们的咀嚼肌,增加牙齿的坚固度。

 

水果虽然和蔬菜有不少的相似之处,例如它们都含有很丰富的纤维素、矿物质和大量的水分,但是水果毕竟不是蔬菜,所以还是有很多的差别。现在小编就拿水果中较为优良的品种——红富士苹果与普通的蔬菜青菜营养成分作比较(毫克/100克)。红富士苹果的钙、磷、铁、维生素B2和维生素分别为3、11、0.7、0.01和2,而青菜则是96、44、1.4、0.09和12。从这个角度来看青菜的矿物质和营养大致上都比红富士苹果的多。

 

水果中含维生素C比较多的是柑橘类像橙子、柠檬其他水果例如鲜枣、山楂也都含丰富的维生素C。如果是一般的水果如苹果、香蕉、梨等等含的维生素和矿物质都比蔬菜少,特别是跟绿叶蔬菜对比。因此如果平日里都有在吃蔬菜,那么矿物质和维生素的摄取也不会太差。在大多数的水果中,它们所含的碳水化合物多是葡萄糖、蔗糖和果糖一类的单糖和双糖,因此,水果在吃到嘴里都有不同程度的甜味。而绝大多数的蔬菜里所含有的碳水化合物,多的是淀粉一类的多糖,所以正当你在吃蔬菜时,感觉不到什么甜味。从表面上解释,双糖、多糖都是属于碳水化合物,他们对人体的功能是一样。但是从人体的消化吸收和其他的一些生理作用来看,就大有不同了。葡萄糖、果糖和蔗糖,在进入小肠后,人体不加消化,或是只会稍加消化后在吸收入血,而从蔬菜摄取的淀粉则需要各种消化酶在肠胃消化道内慢慢消化水解成为单糖后,才缓缓吸收到血液。因为水果中的葡萄糖、蔗糖和果糖很容易在肝脏转变成脂肪,从而使人发胖,尤其是果糖,这种作用更为显著,容易使血液中甘油三脂和胆固醇升高,而吃蔬菜这种作用就不那么明显。

成长中的孩子们,摄取足够的营养才是对他们最好的办法。只有在日常生活的膳食中及时给孩子补充一定份量的新鲜蔬菜没才能够让他们拥有提供孩子全面的营养,并茁壮成长。而少吃或不吃水果,一般不会影响孩子的健康,反之,则会给他们带来不良的后果。通过日本的一位学者在多年的调查研究发现,盛产苹果的青森县,因为当地人吃水果比较多,而蔬菜吃得少,结果他们的平均寿命短,而在其他地方的居民因为蔬菜吃得多而水果吃得少,所以平均寿命就长一些。这个结论也间接地告诉我们,孩子吃水果其实是不能够替代蔬菜的,吃水果也应当适量。

当然我们不能否认水果的提供的一些功效,而且某些功效并不能被蔬菜替代的。比如,多数的水果都会含有各种机酸,能够刺激消化液的分泌。所以饭后适量的吃点水果对消化有着非常大的帮助,对于老人、儿童和病人来说,都颇为重要。所以,总的来说,水果并不能替代蔬菜,但是两者都各有好处。平日里都有摄取水果和蔬菜,就能为你的健康加分。

 

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