Legacy Verve 传健刊
2020年7月23日
杰妮丝

许多人去日式餐厅用餐的时候,他们都一定会吃上至少一碟生鱼片。因为他们都认为生鱼片在日餐中是不可缺少的食物,少了生鱼片那餐就变得不完整了。新鲜的生鱼片的味道很鲜美,许多人都因为这种味道而深深爱上了生鱼片。那么每次你在吃生鱼片的时候,事实上很大的可能性你也把寄生虫也吃进了你的肚子里。当然,只是吃几次生鱼片,体内的寄生虫不会对你的健康造成任何的影响。但是,如果你是长期都吃生鱼片或者你是生鱼片的爱好者,那么你就必须要小心了,因为寄生虫很有可能已经对你的健康造成了威胁,而且因为寄生虫你还有可能会感染上一些疾病。

虽然说鱼类都含有丰富的营养,每吃下100克的鱼,你的身体就吸收了19克的蛋白质。而当我们吃生鱼片为正餐的时候,它能够帮助我们保留体内所含的维生素A、D和B族。淡水鱼体内的寄生虫量永远都会比海水鱼体内的寄生虫数量还要高。但尽管我们在餐厅所吃的生鱼片都是来自海鱼,但我们还是有可能被寄生虫所感染的机率。此外,我们常吃的生鱼片都有一种我们常见的寄生虫,也就是异尖线虫(Anisakis)。异尖线虫虽然无法在我们体内茁壮生长,但它还是会对我们的身体带来许多危害。那么异尖线虫的病理症状有两种,分别就是急性和过敏。

当我们把寄生虫吃进肚子几个小时后,异尖线虫会尝试在我们的肠壁上钻洞。毕竟人体的肠壁组织对于异尖线虫来说还算坚固强大,所以它们很难完全钻透。因此异尖线虫就会卡死在我们的肠壁上,也会造成局部肠内的组织肿胀以及出血。同时异尖线虫还会触发人体免疫有反应,它会被免疫细胞包裹起来,从而造成消化道堵塞,引发急性剧烈的腹痛、恶心和呕吐。当然,我们的身体免疫系统还是会做出一些基本的防范措施。当我们吃下少量的寄生虫的时候,我们的胃液有可能就把这些少量的寄生虫给消化掉了。一些有过量的寄生虫在肚子里的人,他们是可以服用阿苯达唑来抑制寄生虫,甚至一些会通过手术来解决问题。

此外,在情况还没严重的时候,我们应该先做一些防范措施来保护自己的身体。在我们还没购买生鱼片或是进入餐厅享用生鱼片的时候,我们必须先做一些小小的研究来确保生鱼片是安全的。那么我们一定要确保我购买的生鱼片或在餐厅吃下的生鱼片是来自养殖的深海鱼。别听到说来自深海的鱼就认为说,该鱼体内一定很多寄生虫。相反的,因为养殖的深海鱼它们体内的寄生虫并没有那么多,所以当我们吃下它们的生鱼片是属于较安全的。那么如果不是来自养殖的深海鱼也没关系,但要确保该生鱼片是经过急速冷冻的就行了。因为急速冷冻的生鱼片能够有效的消灭寄生虫,而且这样能够让生鱼片的肉变得更鲜美。

接下来,购买或食用任何生鱼片之前,你必须确保该鱼的来货源。如今,许多人都喜欢上网购物,甚至是一些食物他们都喜欢在网上购买。所以在网上购买生鱼片之前,要确保该生鱼片是能够生食的。如果你所购买的生鱼在不良环境运输的话,那么就会增加寄生虫的数量。所以在一些正规的点购买生鱼是最佳的选择,这样一来吃生鱼片的时候也能够比较安心,不要为了一时的方便而伤害了自己的健康。此外,有一些人认为在吃生鱼片的时候,多吃一些芥末就能杀死寄生虫。实际上,在一定浓度的芥末下浸泡生鱼片大约45至55分钟才能有效的杀死寄生虫,但我们在吃生鱼片的时候也只是会蘸一下芥末而已,并不会浸泡在杰莫利45至55分钟,所以这个想法是完全错误的。而且寄生虫的生命是属于很顽强的,所以任何的调味料都很难杀死它们。所以在食用生鱼片之前,我们要做好研究。虽然生鱼片很美味,但也不要太经常吃生鱼片,否则就会对自己的健康带来负担。无论是什么食物,健康都应该先排在第一位。

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