Legacy Verve 传健刊
2020年8月1日
杰妮丝

许多人都喜欢把前一晚吃剩的食物放进冰箱,然后隔天再把剩菜拿出来加热吃,这种食物我们也称为“隔夜菜”。实际上,隔夜菜并不单指食物放了一夜,而是只要食物放置的时间超过8小时至10小时就算是隔夜菜。许多人会吃隔夜菜是因为不想浪费食物,因此把食物再次拿出来加热吃。因为他们会想到一些贫穷国家的小孩想吃上一顿饭都很艰难,所以才会把吃剩的食物放进冰箱,然后再拿出来吃。虽然吃隔夜菜可以减少浪费食物,但是长期下来隔夜菜会对你的身体带来许多的危害。那么今天久让小编告诉你吃隔夜菜对身体会有什么危害吧。以下是吃隔夜菜的危害:

隔夜菜会产生致命的亚硝酸盐 – 有些隔夜菜不但营养值不高,而且还会产生致病的亚硝酸盐。积累在隔夜菜中的亚硝酸盐的含量,它会随着储存食物的时间延长及温度升高而增加。如果将隔夜菜存放在2摄氏度至6摄氏度的冰箱内,也许能够减少隔夜菜里的亚硝酸盐。但是,长期这样吃隔夜菜依然会对身体带来伤害的。

食物中毒 – 隔夜菜在冰箱里至少都会存放6小时至8小时,因此隔夜菜有可能会被一些致病性的大肠杆菌或金黄色葡萄球菌毒素所污染。如果从冰箱拿出隔夜菜并未经过加热就食用,则很有可能导致食物中毒、患者发热、恶心呕吐、腹泻症状等等。严重食物中毒者还有可能会出现脱水或休克的现象。

营养不良 – 隔夜菜经过反复的加热会使菜肴里的维生素C、维生B和矿物质流失。如果经常食用隔夜菜,那么就会很容易导致体质下降、营养不良等等。老年人、幼儿或一些疾病患者长期吃隔夜菜只会对他们的健康雪上加霜。

隔夜菜导致患癌 – 因为隔夜菜里的亚硝酸盐含量很高,所以长期吃隔夜菜就会导致患癌。如果你经常都会食用隔夜菜,那么你患上胃癌、食管癌、肝癌等的危险性就会比较高。

导致肥胖 – 许多家庭每日的备餐量往往都会超过实际需要,所以大家都会勉强吃下所有饭菜以避免浪费食物。长期摄入超过人体实际需要的分量就会导致肥胖,而且肥胖者都比较容易患上高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症等等。因此也会影响人的生活品质及减短寿命。

虽然隔夜菜对我们人体来说有很多危害,但是这并不代表完全不能吃隔夜菜。如果隔夜菜保存的好并在短时间内食用完毕,那么也许能减少隔夜菜对人体的坏处。因此食用隔夜菜它的关键点在于保存的好或不好。那么在存放隔夜菜时需要注意以下几点。首先,吃不完的饭菜应该在室温下存放,但是存放时间不应该超过两小时。第二,吃不完的饭菜应该要分装。我们能使用较浅的容器把剩菜分成几份,而且剩菜加热后也会较容易散热。如果我们把剩菜全都放在一个大容器中,剩菜加热后需要经过较长的时间冷却,因此就会提高细菌滋长的风险。

第三,熟食和生食一定要严格分开。因为冰箱空间有限,许多人都会把新鲜的生食直接放在熟食旁边,这样一来就很容易引发细菌的交叉感染,所以一定要切记把熟食和生食分开放。另外,熟食存放在冰箱里的最佳时间是三天,一旦超过三天,熟食就有可能会变质。如果怀疑或发现冰箱里的熟食已变质,应该尽快丢弃,避免细菌在冰箱里滋生。第四,当你从冰箱里取出剩菜时,剩菜至少要加热到75摄氏度,而且水分较多的食物必须煮到沸点。加热后的剩菜,也许能消除或减少剩菜里的细菌。

除此之外,以下有几种隔夜菜尽量不要吃太多。即使是加热后的隔夜菜也不要吃太多,否则就会对自己的健康带来负担。第一,淀粉类的隔夜菜千万不能吃太多,因为它会导致很容易引起胃肠道疾病。因此,淀粉类的食物建议最好是可以在一天内吃完。第二,隔夜的海鲜千万别吃太多,因为它会损伤我们的肝脏与肾脏功能。如果你购买过量的海鲜,小编建议你使用保鲜袋把多余的生海鲜装好,然后再把它放入冰箱冷冻。最后,含有银耳蘑菇的隔夜菜也不能吃太多,因为银耳蘑菇很容易就会残留硝酸盐,所以食用过量的银耳蘑菇的隔夜菜就会引起一些疾病。总而言之,希望大家在烹煮之前可以准备实际需要的分量,这样一来就能减少隔夜菜,也能减少隔夜菜对身体的危害。小编希望大家可以好好爱护自己的身体以及常年身体健康!

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